Saffranssmörbullar med pärlsocker

Hej igen!

Nu kör vi på ett till recept direkt eftersom ni har fått vänta så länge!! 😀
Å vad passar bättre än ”Saffranssmörbullar med pärlsocker” på självaste Luciadagen! Dessa bullarna är riktigt goda och inte speciellt svåra att göra. Äggen i degen gör bullarna extra luftiga, saftiga och mjuka. Här kommer receptet:

IMG_5752

 Fyllning:

  • 150 g smör, rumsvarmt
  • 1 ½ dl florsocker
  • 1 msk vaniljsocker

Jag hade även mandelmassa i fyllningen. Ta mängd efter tycke och smak.

Deg:

  • ½ g saffran + 1 tsk strösocker
  • 50 g jäst
  • 3 dl mjölk, fingervarm
  • 1 ½ dl strösocker
  • ½ tsk kardemummakärnor, mortlade
  • 1 krm salt
  • 3 ägg
  • 225 g smör, rumsvarmt
  • 12–14 dl vetemjöl

Dekorering:

  • 1 ägg
  • pärlsocker

IMG_5736

Gör så här:

1.Blanda ihop smör, florsocker och vaniljsocker till fyllningen i en skål. Om du vill ha i mandelmassa, så river du den och blandar i den i fyllningen. Klicka ut ca 30 små högar på en tallrik och ställ den i frysen i ca 1 tim.

2. Mortla saffran och strösocker. Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt mjölken och blanda tills jästen lösts upp. Tillsätt saffran, strösocker, kardemumma, salt, ägg, smör och vetemjöl, lite i taget. Knåda degen kraftigt i några minuter. Låt den jäsa under bakduk i ca 45 min.

3. Knåda igenom degen och dela den i ca 30 bitar. Forma släta bullar och lägg dem i aluminiumformar ställda på en plåt (vanliga pappersformar funkar också).

4. Ta ut smörklickarna ur frysen och tryck ner en bit i varje bulle. Låt bullarna jäsa i ca 25 min. Sätt ugnen på 250 grader.

5. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.

6. Grädda bullarna mitt i ugnen i 7–9 min. Låt dem svalna på ett galler.

IMG_5754

Njut!

Receptet hittade jag här: http://tidningenhembakat.se/

vaniljbullar med mandelmassa

I´m back!

Nu är jag tillbaka! Frånvaron beror inte på att jag inte har bakat :),
utan på att jag inte har tagit mig tid till att blogga helt enkelt. Men som sagt,
nu är jag tillbaka igen och här kommer en smaskigt recept på bullar! Receptet har
jag fått av min systers sambos syster :). När jag har bakat bullarna de sista
gångerna, så har jag haft i mandelmassa oxå. Jag verkligen ÄLSKAR bullar med
mandelmassa!! Och jag brukar inte snåla med fyllningen! 😉
Receptet kommer här:

IMG_5412

ca 40 st

Ugn: 250 grader

Ingredienser:

  • 150 g smält margarin
  • 5 dl mjölk
  • 1 paket jäst (jag brukar köpa den för söta degar)
  • 1 1/2 dl socker
  • 1 tsk salt
  • 850 g mjöl, ca 14-15 dl

Fyllning:

  • 4 msk margarin, 100 g
  • 4 msk socker
  • 1 msk vaniljsocker
  • Mandelmassa om man vill

 Pensling och garnering:

  • Ägg
  • Pärlsocker

Gör så här:

1. Smält margarin i en kastrul. Tillsätt mjölken och värm till 37 grader.

2. Smula ner jästen i en bunke. Häll över degvätskan och rör om tills jästen
är löst.

3. Tillsätt socker, salt och mjöl, men spara 1 dl mjöl till utbakning.

4. Arbeta degen tills den blir smidig.

5. Låt degen jäsa under duk i 40 min.

6. Knåda degen på mjölat bakbord, dela den i två delar och kavla ut varje bit
till en rektangulär kaka. Bred på fyllningen och rulla ihop degen.
(Om man vill ha i mandelmassa oxå, så lägger man på tunna bitar eller
river det över fyllningen och rullar sedan ihop.)

7. Skär i skivor och lägg på en smord plåt eller i bullformar.

8. Låt jäsa i 30 min under duk.

9. Pensla och sockra bullarna.

10. Grädda mitt i ugnen i 250 grader i ca 10 min.

11. Lägg sedan bullarna på ett galler täckt med en bakduk tills de svalnat.

Njut!!